
A lactose é uma substância do leite e seus derivados. É a junção das moléculas de galactose e glicose, por isso é conhecida como o açúcar do leite, sendo a responsável pelo seu sabor levemente adocicado. Sua principal função é fornecer energia e favorecer a absorção do cálcio pelo organismo.
Apesar das funções benéficas da lactose, muitas pessoas são intolerantes à ela e seu consumo pode trazer vários problemas como diarreia, náusea, vômito, dor abdominal e inchaço. Por isso, os intolerantes à lactose devem evitar o consumo de leite e seus derivados.
Entretanto, a lactose é um componente largamente presente nos alimentos industrializados, pois leite e derivados são muito utilizados nas mais diversas receitas.
Para ajudar os intolerantes na identificação da lactose oculta nos alimentos, preparei esse valioso artigo. Leia até o final, pratique e compartilhe com que também sofre desse mal.
Para identificar se há lactose em determinado alimento é muito importante ficar atento à lista de ingredientes. A lactose pode aparecer com diferentes nomes, como:
· soro do leite;
· preparado lácteo,
· creme de leite em pó;
· proteína láctea;
· galactose;
· proteína de leite hidrolisada; e
· vários outros.
Também é de grande importância verificar se consta a observação: “pode conter traços de leite”. Essa informação avisa que pode haver no alimento a contaminação cruzada, processo em que um item sem lactose é processado no mesmo equipamento onde se processam derivados do leite.
Abaixo listo alguns alimentos que requerem atenção, pois, muitas vezes têm lactose, mas não parece:
· granola;
· barrinhas de cereais;
· frios e embutidos;
· salgadinhos tipo chips;
· pães, biscoitos e bolos;
· molhos para salada;
· temperos prontos;
· outros.
Consulte sempre um profissional de nutrição para ajudar a escolher a melhor opção alimentar e ter uma dieta livre de lactose e saudável.
Sou Silvia Ferolla, especialista em nutrição clínica há mais de 15 anos e PhD pela UFMG.
Saiba mais em www.silviaferolla.com.br e agende sua consulta pelo telefone 31 2573-0090.
Me entrega uma lista e ao final dela: outros... Li o artigo que é mais do mesmo de todos os outros.